Da Castellana Grotte (Bari), le officine di Lieviteria lanciano nel 2021 la Dorp: sorsata leggera (5,1 gradi) e archeologica, giacché si rifà alla tradizione olandese delle Kuyt (o Koyt o Kuit), tipologia la cui ricetta prevede basse dosi di luppolo (Target ed East Kent Golding, nella fattispecie), a fronte, invece, di percentuali massicce di malti di frumento (siamo al 25) e avena (quasi il 50). Fermentata ad alta, ma con lievito neutro, in chiave olfattiva sfodera tuttavia, accanto a sensazioni di panificato casereccio, anche un fine fruttato a pasta bianca (pesca) tipico proprio dell’avena; mentre al palato – lungo il quale la si fa scivolare dopo averne apprezzato il colore dorato pieno, fittamente e omogeneamente velato, nonché coronato da un bel cappello di schiuma bianca – compendia snellezza e felpatura (sempre l’avena il fattore chiave) in un quadro di tendenza gustativa decisamente orientato alla morbidezza.
Dorp del birrificio Lieviteria
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Colore: dorato
Stile: Kuyt
Gradi alcolici: 5.1%
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 9-10 °C
