Il marchio emiliano Liquida (Ostellato, provincia di Ferrara) firma una Bock tanto piacevole quanto poco incline a eseguire pedissequamente i dettami del disciplinare di genere. In mescita, il colore della massa liquida è un ambrato pieno, la cui trama visiva, segnata da una lieve velatura, si presenta bordato da sostanziosa schiuma avorio.
Il naso – costruito su canoniche basi da caramello, biscotto e miele – spinge tuttavia in modo originale sul pedale dei frutti rossi (ribes, fragola). Allo stesso modo su binari di consapevole personalità procede il tracciato gustativo, il cui incedere (morbido in avvio, snello a centro corsa, asciutto sul finale) sottolinea la stretta sorveglianza che governa la curva amaricante, a definire – in alleanza con la bollicina viva e la corporatura tutto sommato leggera (altra interpretazione peculiare) – una bevibilità sorprendente. Sorsata notevole.
Anghela del birrificio Liquida
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Dunkles Bock
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 6.7% vol.
Bicchiere: calice a chiudere, biconico
Temperatura di servizio: 9-10 °C
