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Homebrewing
Automatic for the homebrewer: l’automazione nel processo produttivo casalingo
Una delle immagini più iconizzate, seduttive e romantiche dell’homebrewing è senza dubbio quella del pentolone in bilico sui fornelli della…
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Degustare una birra
L’interazione tra luppolo e lievito: i glicosidi
Qualche anno fa, in occasione di un giro in macchina nei dintorni di Milano, sono passato al birrificio Rurale di…
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Senza categoria
Come maltare in casa in maniera semplice ed economica
La produzione casalinga di birra prende spesso derive curiose. Se inizialmente ci si limita a brassare partendo da semplici kit,…
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Homebrewing
Gli acidi grassi nella birra
Cosa ci fanno degli acidi grassi nella mia birra? Come ci sono finiti? Questa è la reazione che ho avuto…
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Homebrewing
Basta poco, che ce vo’? Suggerimenti utili per semplificare la vita di ogni homebrewer
Ricordo benissimo la prima cotta. Fu un’avventura infinita piena di imprevisti, colpi di scena e imprecazioni varie. Avevamo deciso di…
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Focus
Non spezzare la catena… del freddo!
Fin dai tempi antichi l’uomo ha cercato, per quanto possibile, di conservare il cibo al fresco, utilizzando per molti anni…
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Focus
La magia degli esteri nei Lambic
Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei…
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Focus
Beer explosion! Il fenomeno del gushing
Stappare una bottiglia di birra e trovarsi davanti una fontana di schiuma non è certo una bella esperienza. Oltre alla…
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Focus
10 luppoli famosi che hanno fatto la storia
Il luppolo si è affermato nei secoli come un protagonista, assoluto se consideriamo gli anni recenti, tra gli ingredienti di…
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Homebrewing
Irish Stout: caratteristiche e consigli per produrla in casa
Noi italiani abbiamo uno strano rapporto con le Irish Stout. Molto spesso le associamo a delle birre forti, alcoliche, in…
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In vetrina
L’importanza del malto nella storia della birra
Quattro sono gli ingredienti base per produrre birra: acqua, malto, luppolo e lievito. Tra questi, il luppolo è senza dubbio…
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Homebrewing
4 lieviti per 4 birre: l’importanza del lievito nella produzione casalinga [test]
Quando si produce birra in casa, prima o poi si entra nel loop del perfezionamento delle ricette. Avendo a disposizione…
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Focus
Fai da te: come produrre il sidro in casa
Ricordo viaggi in Irlanda in cui a un certo punto mi stancavo di bere Guinness e ripiegavo sui sidri industriali,…
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Homebrewing
La salute del lievito prima di tutto: starter e agitatore magnetico
Il processo di produzione della birra si divide in due grandi parti: la fase a caldo, in cui vengono estratti…
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Homebrewing
Brew in a Bag: il Grainfather (test)
Produrre birra in casa non è poi così difficile: per iniziare è sufficiente dotarsi di una pentola abbastanza capiente per…
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Homebrewing
L’importanza dell’acqua nella produzione di birra
Dall’alba dei tempi, quando l’uomo iniziò a produrre birra, l’acqua ha sempre costituito uno degli ingredienti principali della magica miscela.…
