Una signorina dal carattere affilato, ma in fondo gentile. La Berliner Weisse della scuderia alessandrina Canediguerra punta senz’altro sull’affabilità, piuttosto che su scatti di nervi e capricci. Pallida nel carnato e dotata di chiome candide discretamente persistenti, oltre che voluminose in mescita, la birra presenta aromi di accogliente familiarità domestica: il pane non ancora infornato, gli impasti da fermentazione naturale, lo yogurt (naturalmente) e il suo siero di dolcezza setosa; on l’andare dei minuti arriva a concedersi – pur delicatamente – esterificazioni più ordinarie, come vaghi accenni polposi, da banana e da mela, entrambe in primissima maturità. Idem, la bocca è meno citrica del possibile e torna, invece, a proporre in prevalenza note lattiche, unite alle – esse stesse già avvertite – suggestioni di panificato e di frutta con maliziose venature di asprezza. Il finale è secco, di grande pulizia, e accompagnato da uno stimolo alla salivazione che assicura ulteriore irrorazione e freschezza al cavo orale. Aperitivo originale e efficace, garantisce la tradizionale gestibilità dello stile, grazie agli appena 3.2 gradi alcolici.
Berliner Weisse del birrificio Canediguerra
Fermentazione: Alta
Stile: Berliner Weiss
Colore: chiara
Gradi Alcolici: 3,2% vol.
Bicchiere: Tumbler
Servizio: 6-8 °C
