Birra a Natale? Ecco come stupire (e far felici) amici e parenti

Quindi appena spunta un salmone affumicato selvaggio che, con il Gavi portato dalla zia, si trasforma in bocca in una sensazione di chiodo arrugginito, fate saltare fuori con nonchalance una Stout, anche una Guinness in lattina, per sommo spregio, e vedrete, dopo un attimo di sconcerto, i visi illuminarsi nella prova del nuovo abbinamento. Oppure con quel misto di sottaceti, che sempre fanno capolino nella loro inabbinabilità enologica, o con un capitone in carpione di aceto (terrore di tutte le enoteche d’europa), siate coraggiosi, e stupiteli con un matrimonio di assonanze sfoderando una fermentazione spontanea citrica ed acetica che andrà magicamente a fondersi con il piatto.

E ancora, con il dolce a base di cioccolato, che fino a quel giorno aveva fatto sembrare il Pinot di Pinot (che usualmente la nonna ha acquistato nella scatola in abbinamento al Pandoro) una limonatina annacquata…assestate il colpo finale stappando una grandissima Trappista come la Rochefort 10.

La seconda strada per portare le nostre amate bottiglie spumeggianti in una tavola delle feste, è quella di seguire il vino sulla strada dell’opulenza, del packaging, del lusso per batterlo sul suo terreno, nel puro abbinamento, senza timori reverenziali!

E allora, hanno stappato un prezioso Cartizze per gli antipasti di pesce? Ecco entrare una speziata, delicata, nobile e profumatissima Blanche, che avvolgerà i commensali con i suoi effluvi gentili di coriandolo ed agrumi e gli ripulirà il palato con una freschezza inarrivabile.

Il gioco si fa duro con un secondo di cappone ripieno al quale sembra difficile non darla vinta al Brunello di Montalcino dell’odiato cognato? Mettetelo in grandissima difficoltà con la sfrontatezza dell’outsider, schierando una Double Ipa americana che con alcool, caramello, amaro piccante e prolungato, giocherà come il gatto col topo con il Sangiovese toscano.

E , ormai al culmine del furore agonistico (e sulla soglia dell’alcolismo), affrontate i simboli delle feste con grande sicurezza.

Arriva il Panettone? Cosa meglio di un Barley Wine inglese, magari ancora un po’ giovane, con la sua ricchezza alcolica e il ben percettibile residuo zuccherino?

O, addirittura, l’abbinamento mito di ogni appassionato birrario: la Stille Nacht, nettare prodotto da De Dolle nelle Fiandre Occidentali del Belgio, che al suo arrivo ogni anno puntuale, nella prima settimana di Dicembre, fa esclamare agli appassionati di tutto il mondo: “Adesso è Natale!”

Con il Panetùn (come lo chiamano nelle terre di origine) è “matrimonio d’amore” con i profumi di frutta candita che vanno a baciare in bocca il cedro e l’arancio del dolce. Finiamo con il Torrone? E siamo al superalcolico, per lo zio, felice, ma ormai arreso all’evidenza della sconfitta. Noi non demordiamo e proponiamo ancora una birra per un abbinamento insospettabilmente azzeccato, da provare. Un’alcolica, tostata, cioccolatosa e corroborante nei suoi aromi di caffè, Imperial Stout, anche nelle versioni scandinave che fanno la felicità di tani ratebeerians danesi e norvegesi.

Lasciate dunque ogni indugio e timore, correte in un beershop e… Buone Feste!!!