Anche le Bock hanno un’anima longilinea, o quantomeno possono averla, ed esibirla con consapevolezza, come nel caso della Falesia, etichetta della scuderia Lariano (Sirone, Lecco). Un’interpretazione da 7 gradi, quanto a taglia etilica; brassata con la doverosa dose di malti scuri (Monaco più altri) e secondo un processo di luppolatura che mette in campo le varietà (canonicamente germaniche) del Magnum e del Select. Un’interpretazione che si concretizza in una sorta di vamp in versione silfide: colori alla Jessica Rabbit (tubino ambrato, di luminosa pulizia, discreta chioma di fitte bollicine beige chiaro); aromi autunnali (biscotto, caramello, nocciola e mandorla tostate, incursioni nella frutta a bacca rossa, altre in aree speziate quali maggiorana e tabacco); profilo gustativo palatale sorprendentemente snello ovvero di ingresso abboccato ma non pingue, di taglio morbido ma asciutto, di chiusura amaricante ma dal tocco delicato. Sorso assai rischioso.
Falesia del Birrificio Lariano
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Bock
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 7% vol.
Bicchiere: colonna biconica, calice a chiudere
Temperatura di servizio: 7-8 °C
