Importante centro della Scozia sudorientale (conta circa 150mila abitanti), la città di Dundee accoglie gli impianti della 71 Brewing, nel cui catalogo troviamo, tra l’altro, questa Scottish Heavy improntata a un sostanziale rispetto dei lineamenti sensoriali corrispondenti al profilo tradizionale dello stile di riferimento. Il servizio consegna anzitutto una massa liquida dal colore ambrato carico, dalla trama velata e dalla cremosa schiuma beige; quindi prosegue con l’offrire un naso esso stesso decisamente canonico: fatto di mou e caramello, biscotto e nocciola, dattero disidratato e prugna matura, mirtillo rosso e matita, con una punta di radice.
Questa la premessa a una bevuta scorrevole, armonica, grazie al corpo medio-leggero, alla bollicina fine e alla gradazione ipocalorica (3.9); ma anche una condotta palatale che parte rotonda per chiudere asciutta, sottolineando sul finale il ruolo (discreto eppure cruciale) di una corrente amara ben bilanciante, la cui fibra gustativa torna a proporre note tostate e rizomatose. Gran densità sensoriale in poco, pochissimo alcol.
Heavy Lifting di 71 Brewing
Nazione: Scozia
Fermentazione: alta
Stile: Scottish Heavy
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 3.9% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 9-10 °C
