Nasce come Old Ale, per poi virare, in corso di progettazione, verso un consapevole status da Sour Ale (per essere precisi in area Oud Bruin, dovessimo scegliere tra questa collocazione e quella eventualmente alternativa di Flemish Red). Il nome è Noblex, la targa quella del marchio siciliano Yblon, con sede a Ragusa. La gestazione consiste in un processo ruotante attorno alla scelta di destinare una birra base alla maturazione, per sei mesi, in botti precedentemente applicate all’affinamento di Rum.
Ne esce un risultato dal color mogano profondo, diffusamente velato, dalla schiuma sottile ma fitta nella trama; la cui piattaforma olfattiva reca le sfumature maltate del caso (caramello brunito), fruttate (uvetta, bacche rosse sotto spirito), vinose (Porto), ossidativo-liquorose (liquore alle prugne e al melograno): risultando priva di soverchianti legnosità, ma sprattutto di possibili rusticità brettate; e cauta nel concedere spazio alle altre spigolosità di genere, con il lattico (yogurt alla ciliegia) relegato in posizioni addomesticate e con l’acetico (di mela) ridotto a termini di sostanziale mitezza. Idem la bocca – sempre solidamente ancorata a una dorsale dolceacidula – si rivela equilibrata, con il suo lancio abboccato, rotondo (siamo a quota 10 gradi alcolici), la sua prosecuzione snella, il suo finale asciutto e leggermente tannico. Seduttiva.
Noblex del birrificio Yblon
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Sour Ale
Colore: bruno
Gradi alcolici: 10% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 11-12 °C
