La Pater 6 è la più leggera tra le due Dubbel (l’altra è la Prior 8) presenti nel catalogo monastico della Sint Bernardus Brouwerij (Watou, Fiandre Occidentali) si caratterizza per equilibrio, senso della misura (6.7 i gradi alcolici) e disinvoltura di beva, il tutto già preceduto, e in parte anticipato, da un naso esso stesso di maggiore pacatezza rispetto alla media delle referenze appartenenti alla categoria.
Apprezzata l’eleganza delle sue tinte autunnali (colore bruno di media profondità, schiuma cappuccino), l’olfazione consegna infatti sensazioni bilanciate e sorvegliate: caramello, miele scuro, un che di cioccolato al latte, frutta secca (nocciola, anacardo) e disidratata (fico, dattero), spezie (liquirizia). Si tratta della premessa odorosa a un palato come detto di grande dosatura: imbocco tornito ma non denso, scorrimento caldo ma non bruciante, dorsale di tostatura dolce e finale armonico, intonato (fra l’altro) a certe terrosità di timbro erboristiche.
Pater 6 del birrificio St. Bernardus
Nazione: Belgio
Fermentazione: alta
Stile: Dubbel
Colore: bruno
Gradi alcolici: 6,7% vol.
Bicchiere: balloon
Servizio: 10-12 °C
