Dalla nutritissima linea Shock Series dello sterminato catalogo To Øl, ecco a voi la !!PA C&G, ovvero la Imperial India Pale Ale a base di Citra e Galaxy: un siluro da ben 9 gradi, reso ancor più micidiale dalla consueta facilità di beva che è cifra produttiva tipica del marchio danese.
Brassata dai gipsy brewer scandinavi nei laboratori belgi di De Proef (a Lochristi, nelle Fiandre Orientali), questa Double Ipa si presenta in eleganti vesti ambra chiaro, di buona luminosità (pur nella diffusione delle sospensioni) e di gran belle schiume: copiose, fini, persistenti. Attraverso le quali si fa velocemente largo un’energia olfattiva aitante, vigorosa: succosa di frutti esotici (mango, papaia, uva spina) e agrumi (mandarino, pompelmo rosa); affilata di toni boschivi di grande freschezza (erbacei e resinosi); ventilata a sufficienza, insomma, da compensare e armonizzare il già percettibile slancio alcolico. La stessa sorsata, infatti, si rivela golosa, invitante ad abbondare nel gesto della deglutizione: proprio a dispetto di un tenore etilico che è, a tratti, assai riscaldante. Ma la corporatura è snella e l’appena citato rilascio termico equilibrato da reiterate ventosità aromatiche: così il flusso nel cavo orale risulta veloce, nella sua costruzione camonica, in altalena tra morbidezze abboccate e una frequenza amaricante che si fa via via più intensa, fino all’esplosione finale, lunga – anche nel retrolfatto – con le sue potenti risonanze balsamiche.
Shock Series !!PA Citra & Galaxy del birrificio To Øl
Nazione: Danimarca
Fermentazione: alta
Stile: Imperial Ipa
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 9%
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
