Cosa accade se Mikkeller arricchisce la sua Spontan (la Wild di base del re dei gipsy brewer) con ciliegie provenienti dalla tenuta Frederiksdal e avvia il tutto a maturazione in legno? Accade che, a valle del processo, gli impianti di De Proef – i quali (a Lochristi, nelle Fiandre Orientali) danno forma agli estri produttivi del danese) – saranno lieti di sfornare la SpontanCherryFrederiksdal, una Sour potente, fin dalla gradazione (7.7%), e decisamente golosa (parlando dalla posizione dei passionisti del genere). La mescita consegna una massa liquida dal colore rubino, attraversato da velature diffuse, acceso da guizzi purpurei e completato da schiume rosacee discrete tanto in finezza che in persistenza.
Il preludio a un naso veracemente rustico: lievi suggestioni di formaggio, di gastrico e di pelliccia animale; boschività fruttate di timbro selvatico (ciliegia, ovviamente, ma anche ribes nero, legno verde, muschio e muffiture); una progressione ossidativo liquorosa orientata alla calotta di panettone e all’uvetta. Infine, il sorseggio: irruente, citrico, lattico, tannico (a tratti un pelo astringente), sapido secco e affilato. Insomma, un tripudio di contundenze, eppure amalgamate, levigate e armonizzate da un caldo respiro etilico che rende la beva estremamente facile, dannatamente facile…
Spontan Cherry Frederiksdal del birrificio Mikkeller
Nazione: Danimarca
Fermentazione: mista
Stile: Sour Fruit Ale
Colore: rubino
Gradi alcolici: 7.7% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 12-14 °C
